پاورپوینت درباره ی پروژه كارشناسي مهندسي علوم و صنايع غذايي لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : .pptx ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید :13 فهرست مطالب مقدمه كاربرد امولسيفاير امولسيفايرهاي مورد استفاده در مواد غذايي مكانيززم هاي مربوط به ناپديداري امولسيون ها مكانيززم هاي مربوط به ناپديداري امولسيون ها كاربرد امولسيفايرها در شير و فرآورده هاي آن بيوامولسيفايرها و كاربرد آنها در صنعت تقسيم بندي امولسيفاير از نظر ساختماني شيميايي عملكرد امولسيفايرها در مواد غذايي •امولسيون هاي غذايي از دير باز و حتي قبل از زماني كه انسان شروع به فرآوري واد غذايي كند وجود داشته اند به عنوان مثال شير يك امولسيون/ كلوئيد طبيعي است كه در آن يك قطره چربي توسط غشاي گلبول چربي احاطه و پايدار شده است كره و بعضي از سس هاي ابتدايي اولين مواد غذايي بودند كه براي بهبود طعم و كمك به فرآيند پخت مورد استفده قرار گرفتند امولسيون كننده هاي طبيعي مانند پروتئين ها و فسفوليپيدهايي شير و تخم مرغ اولين تركيباتي بودند كه به صور …
عمومی و آزاد
دانلود تحقیق درباره ی پروژه کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی
