دانلودپاورپوینت درمورد چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن




فرمت فایل : .ppt
 
تعداد اسلاید : 45 اسلاید
 
قسمتی از متن :
 
چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن
گردآورنده گان :
میلاد حیاتی زیدانلو – مسعود میری قوچان عتیق
رضا قهار پور کلوخی – آرمان محمدی جنید آباد
استاد راهنما :
سرکار خانم آریان فر
www.Win2Farsi.com
چگونگی تبدیل عضله به گوشت
مهمترین تغییرات بعد از کشتار
1-) قطع جریان خون
الف) تبادل حرارت
ب) اکسیژن به بافت نمی رسد
ج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسم
د)زمانی که جریان خون قطع می شود
متابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.
2-) همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده PH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این PH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی PH حدود 5/5 کاهش می یابد. در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس باشد ذخیره گلیکوژنی …




 


عمومی و آزاد


دانلودپاورپوینت درمورد چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن ,چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن,دانلود دانلودپاورپوینت درمو

دانلود مستقیم فایل

به شما بازدید کننده محترم پیشنهاد میکنیم برای دانلود مقالات بیشتر به سایت اصلی ما مراجعه کنید کلیه مقاله ها به صورت اشتراکی و تایید شده در سایت قرار گرفته و همگی به صورت کامل می باشند ، پس از پرداخت هزینه محصول می توانید به مقاله دسترسی پیدا کنید. در صورت بروز هرگونه مشکل از قسمت ارتباط با مدیریت سایت با ما در ارتباط باشید ./themes/default/images/download.gif مشاهده اطلاعات کامل این محصول
ADS Here !!!